东至蕨菜是池州市东至县的一个特色蔬菜，是当地应季的蔬菜，制作方法也是很多种，清新可口，色泽嫩绿，对于人体有着很多的帮助，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色蔬菜吧！

东至蕨菜

蕨菜，凤尾蕨科，多年生草本。蕨的幼苗可食，谓之“蕨菜”。蕨苗出土一般在清明前后，有碧绿、紫绿、紫红3种，虽品味无分高低，但前者以色泽淡雅见长，可鲜炒佐餐，可干制、腌制备用，县人采用碧绿蕨苗加工腌制的蕨菜，味香嫩可口，色青绿悦目，深受消费者喜爱。县境除大渡口、胜利区外，均有出产，尤以尧渡、香隅两区为多。

功效作用

1、当代科学研究觉得厥菜中的甲基纤维素可有推动肠道蠕动，降低胃肠对人体脂肪消化吸收的功效。

2、厥菜的一些成分能软化血管，减少血压。

3、所含膳食纤维能推动肠胃肠蠕动，具备温阳化润肠的功效。

4、厥菜可做成红薯粉皮、粉长代粮果腹，有健脾养血，强壮机体，提高抗病性工作能力。

5、厥菜叶子含胡罗卜素、维他命、蛋白、人体脂肪、糖、膳食纤维、钾、钙、镁、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇。除此之外厥菜还带有18种碳水化合物等。

6、厥菜素对病菌有一定的抑制效果，可用以发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等症状，具备优良的清热去火、除菌清炎之作用。