乌江霸王酥
有2000多年历史
图灵科科
2023-09-30
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地区：安徽 马鞍山 和县类型：美食
乌江霸王酥为当地颇负盛名的风味点心，也是独具传统制作工艺的一种美食小吃，它的制作工艺也是较为独特，选用的食材更是独具匠心，成品的酥饼外酥清脆，口感浓郁，甜而不腻，令人回味，深得食客的青睐，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这乌江霸王酥的特色风味吧！
乌江霸王酥
原名哈蟆酥，又名小酥。相传西楚霸王项羽从四溃山（今驷马山）突围后，败走乌江城，感到人饥马渴，城边一卖蛤蟆酥老翁将此酥献给项羽，项羽手捏即碎，连赞"脆酥！脆酥！
制作
致力对传统制作工艺的改进创新，经反复实验和探索，成功地探索出了在不加防腐剂、添加剂，不改变传统口味的情况下延长乌江“霸王酥”保质期的方法。他从制作工具、制作技术、工艺流程等方面大胆进行革新，谋求传统工艺与现代技术的结合，成功地探索出一整套新的生产工艺
风味
“霸王酥”制作工序较多，擀面、摘胚、点酥、制胚、撒芝麻，每道活都要做得讲究，经他这双手制作出的“霸王酥”，酥松脆香，油而不腻，成为乌江老街百姓记忆中最为浓郁的年味。
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