炸麻雀是盛行于地方的一道传统风味美食，也是大众所喜爱的名品佳肴，麻雀的选取也是较为独特，制作的工艺更是简单方法，炸制完成的麻雀更是独具色香味俱全的特色和特征，入口的肉质十分的清脆幽香，味道散发的十分的浓郁，口感较好，营养丰富，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这炸麻雀的制作特色吧！

炸麻雀

麻雀以杂草种子和野生禾本科植物的种子为食，也吃人类扔弃的各种食物。栖息于居民点和田野附近。白天四处觅食，活动范围在2.5-3千米以内。在地面活动时双脚跳跃前进。

特色

口香脆，越嚼味美，有“天下第一香”之誉。

制作

1、麻雀摔死，羽毛拔净，去内脏洗净，斩去脚爪。用沸水略氽，洗去血污）炒锅置中火上烧热，下菜油15克，至五成热（约125℃）时，把葱结，姜片入锅略煸，即放入麻雀，加绍酒、酱油、白糖、桂皮、八角、精盐和水100克，加盖用小火焖酥，加味精，然后捞出麻雀

2、拣去各种香料，沥干水分待用。旺火热锅，下菜油，至七成热（约175℃）时，入麻雀炸至金黄色，淋入芝麻油，装盘，盘边缀以洁净的香菜即成。上桌时随带花椒盐。