石臼湖螃蟹
石臼湖螃蟹是安徽省当涂县特产
小飞侠啊
2023-09-30
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地区：安徽 马鞍山 当涂县类型：美食标志：地理标志保护产品
石臼湖螃蟹是一种十分独具风味的一道美味食品，也是地方的特色之一，它比较盛行与大型的宴席当中，螃蟹的烹饪方法更是十分的众多，所完成的食品跟谁风味较好，肉质鲜美爽滑，味道浓郁幽香，且它的蟹黄和蟹膏更是十分的丰厚，来上一口令人回味，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这石臼湖螃蟹的特色口味吧！
石臼湖螃蟹
石臼湖螃蟹鳃丝清晰、洁净。蟹体肥厚、活泼有力、反应敏捷。膏腴丰满，肉质细嫩，味道鲜美稍带甜味。理化指标：雄蟹粗蛋白≥15.5%，粗脂肪≥8.8%；雌蟹粗蛋白≥17.8%，粗脂肪≥9.5%。
环境
冬、夏季长，春、秋季短。冬、夏温差较显著。当涂县地处长江下游水网地区，多河流、湖泊，属长江水系。长江纵贯县境西部，湖泊横卧东缘，中部广大地区的河流，多呈西北流向或西流注入长江，适宜养殖螃蟹
营养
锯缘青蟹各组分含有丰富的蛋白质，其中雌性生殖腺含量高达30.98%，居鲜品蛋白质含量之最。并且锯缘青蟹的蛋白质氨基酸种类齐全，必需氨基酸得分为84.23～93.58。
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