小吊酒是六安市金寨县的一个特色酒品,口感较好,用的是当地的谷物,制作方法也是很特别,深受消费者的喜爱,快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色酒品吧!
小吊酒
小吊酒是大别山区特产,天堂寨农户多会自行酿造小吊酒。秋收后,农民自制酒曲,将大米或稻谷加水蒸熟后,拌入酒曲发酵三---五天后,闻酒香加热蒸馏,出酒。这种酒口感较好,但很有后劲。农民酿成多留自饮、待客,也有少数馈赠亲友的。这样小吊酒配上吊锅一起就是天堂寨最美的一道美食。
特点
小吊酒有三个特点,其一是酿酒原料为大别山区主产谷物,包括大米、糯米、苦荞、山区高粱等;其二是酿酒所用的水为山泉水,大别山为中国的南北分水岭,特别是主峰天堂寨,“踏遍黄峨岱与庐,唯有天堂水最佳”,高山流水,水质独特,富含氧及多种矿物质,为谷物发酵及成酒提供了独特的条件;其三是酿造方法独特,其酿造过程及方法已列为非物质文化遗产。