皖花火腿
皖花火腿，传统名菜
小飞侠啊
2023-09-30
0次
地区：安徽 黄山 休宁县类型：美食
皖花火腿是地方的特色美食之一，也是大众所喜爱的美味佳肴。它可用其制作出很多不同风味的食品，其火腿中的材料更是十分的丰富，制作工序也是较为独特，且火腿中的肉质十分的丰厚，味道浓郁幽香，口感极其的鲜美，多吃更是十分的令人喜爱，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这皖花火腿的风味吧！
皖花火腿
可与浙江金华、云南宣威火腿媲美。 其原料是皖南花猪，此猪个体偏小，肉质好，腌火腿色鲜、味美、香脆。休宁县腌制火腿已有千年历史。
原料
其原料是皖南花猪，此猪个体偏小，肉质好，腌火腿色鲜、味美、香脆。休宁县腌制火腿已有千年历史，据罗愿《新安志》载：“中家以上岁别饲大猪至二三百斤，岁终以祭享，谓之年彘，而方兴记以火肉（即腊肉、火腿）石芥为农民之珍”。
风味
明弘治《徽州府志》中记载：“多于入腊前后宰，藏瓮中磠淹槽沃近两旬，出而燎之干略带濡，置于闲屋当风处，名曰火肉，亦曰腊肉。”
相关内容
热门资讯
休宁得胜鼓 休宁得胜鼓是黄山市休宁县的一个特色舞蹈表演，有着悠久的历史，表演形式很特别，历史悠久，具有很高的艺术...
祁门傩舞 祁门傩舞是黄瓜市祁门县的一个特色民俗祭祀舞蹈，起源于巫舞，曾经是一种驱鬼的仪式，具有悠久的历史，具有...
富溪山芋干 富溪山芋干是用线性的山芋为主要的制作的食材，在经过晒制的工艺之后所形成的一种美味食品，也是地方的一种...
黄山河螺丝 黄山河螺丝是一道风味的美味佳肴，也是独具传统特色的名菜美食，其螺丝的制作手法也是较为独特，用其制作的...
徽式炒面 徽式炒面是一种独具风味的面食小吃，也是地方的一大特色所在，其炒面的制作配料更是较为丰富，制作的工艺更...
歙县银鱼 歙县银鱼是一种深海的鱼类食材，也是独特的滋补营养保健佳品，用其也是可以制作出很多的风味佳肴，成品的银...
跳钟馗 跳钟馗是黄山市歙县的一个民俗表演活动，是源于驱邪仪式，有着很独特的风格，历史悠久，具有百年的历史，具...
杨坪贡菊 杨坪贡菊是药用和饮中之佳品，也是大众所喜爱的一种饮品之一，贡菊的品质更是较为独特，成品的色泽更是十分...
黟县傩舞 黟县傩舞是黄山市黟县的一个特色民俗舞蹈，是保佑平安的民俗活动，每年都会举行，舞蹈形式也很特备，具有很...
黎阳仗鼓 黎阳仗鼓是一种比较盛行的文化活动，也是地方的习俗之一，其仗鼓更是享誉盛名的一种乐器，制作的工艺更为精...
太平猴魁制作技艺 太平猴魁制作技艺是黄山市黄山区的一个特色制茶技艺，起源于清朝年间，味道幽香，口味醇厚，深受消费者的喜...
顶谷大方制作技艺 顶谷大方制作技艺是黄山市歙县的一个传统制茶技艺，色泽翠绿，味道香醇，有着优质的品质，制作技艺也很精致...
墨模雕刻 墨模雕刻是黄山市徽州区的一个特色雕刻艺术，有着悠久的历史，是传统民族文化艺术品，造型也是很精致，具有...
黄山蕨菜 黄山蕨菜是穿天然绿色的一种滋补佳品，也是保健的美味蔬菜，它的营养价值更是较为独特，用其也是可以制作出...
隆阜抬阁 隆阜抬阁是黄山市屯溪区的一个传统民俗舞蹈，有着百年的历史，有着独特的艺术风格，起源于明清时期，内容也...