黄山香菇
有平菇、厚菇、花菇之分，以野生花茹为上品
图灵科科
2023-09-30
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地区：安徽 黄山 黄山区类型：美食
黄山香菇是一种菌菇类的食材，也是地方的特色美食，用其可以制作出很多的风味美味，味道更是十分的鲜美可口，口感更是极佳，且香菇含有的矿物质和微量元素更是十分的丰富，多吃更是有预防癌症的发生，它的口味更是鲜嫩爽口的，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这黄山香菇的风味吧！
黄山香菇
是世界第二大菇，也是我国久负盛名的珍贵食用菌。我国最早栽培香菇，至今已有800多年历史。香菇也是我国著名的药用菌。历代医药学家对香菇的药性及功用均有著述
特色
香菇肉厚味鲜，营养丰富，是食物中的珍品。香茹有多种特殊功效，民间常用来辅助治疗小儿天花、麻疹及解毒、降血压
风味
香菇主要风味物质香菇酸的前体是一种S-取代基L半胱氨酸亚砜与γ-谷氨酰基结合结合而成的肽，产生风味的初始酶反应涉及γ-谷氨酰转肽酶，此酶产生半胱氨酸亚砜前体(即香菇酸)。
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