徽式炒面
徽式炒面是安徽黄山的一道特色小吃
小飞侠啊
2023-09-30
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地区：安徽 黄山 黟县类型：美食
徽式炒面是一种独具风味的面食小吃，也是地方的一大特色所在，其炒面的制作配料更是较为丰富，制作的工艺更是十分的简单，成品的口感更是十分的劲道，入口的面质更是十分的富有弹性，极其的入味，口感极佳，深得大众所喜爱，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这徽式炒面的特色口味吧！
徽式炒面
该炒面不同于大锅炒面将菜肴放入其中共炒，而是采用菜肴盖浇的形式烹饪。炒面采用徽式传统的座杠刀切面，比机器压面味道好，皮质柔润、爽滑、韧性大。
风味
配以半瘦肉、水发香菇、精盐、味精、酱油、猪油、黄酒、蒜叶等佐料，炒成后，色泽翠黄，金丝缕缕，鲜香扑鼻，柔软润滑，吃而不腻。既是宴席上的点心，又能随菜上桌。
制作
它是采用徽式传统的座杠刀切面，比机器压面味道好，皮质柔润、爽滑、韧性大。配以半瘦肉、熟冬笋、开洋、水发香菇、精盐、味精、酱油、猪油、黄酒、蒜叶等佐料。炒成后，色泽翠黄，金丝缕缕，鲜香扑鼻，柔软润滑。
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