淮南牛肉汤
是安徽省淮南市的一道特色小吃
会飞的小猪
2023-09-30
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地区：安徽 淮南 大通区类型：美食
淮南牛肉汤是四季都适宜的一种美味食品，也是地方特色的风味名品佳肴，其牛肉汤的制作也是十分的方便，其用料更是较为独特，成品的牛肉汤更是十分的鲜嫩，入口淡雅可口，气味幽香，且更具有滋补的功效，更有益于营养和蛋白质的吸收，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这淮南牛肉汤的特色口味吧！
淮南牛肉汤
咸的牛肉汤肉肥汤鲜，特别是加上葱段后，滋味更鲜。不黑汤，喝多不上火，嗓不干，再配以粉丝和干丝；甜牛肉汤是指没加盐的牛肉汤，或者加少量盐的牛肉汤，其味清爽，滋味醇厚。
制作
淮南牛肉汤是安徽菜（沿淮片）的代表之一，具有鲜醇、清爽、浓香的特色。淮南牛肉汤选料讲究，取制江淮一带的黄牛为原料，用牛骨头熬汤。煮牛肉时必须浸泡血污，内脏清洗干净，方可下锅同煮，还用自制的牛油，将炸制好的淮椒做成红油。
营养
淮南牛肉汤高营养、高热能、低糖、低脂肪。冬季可抵御寒冷，夏季可大汗淋漓。牛肉中的肌氨酸、维生素B6，增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成；
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