肥王鱼
是淮南市凤台县的一个特色菜品
会飞的小猪
2023-09-30
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地区：安徽 淮南 凤台县类型：美食
肥王鱼是淮南市凤台县的一个特色菜品，汤味浓郁，是滋补的汤品，用的是新鲜的肥鱼，深受食客的喜爱，制作方法也是很简单，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色菜品吧！
肥王鱼
奶汁肥王鱼是安徽菜中的的宿州菜色，是由肥王鱼配以多种调味料制成的一道亦汤亦菜的美食。肥王鱼具有“鲜、嫩、滑、爽”四大特点，该菜含有丰富的蛋白质，特别适合滋补食用。汤浓似奶，鱼肉肥嫩细腻，味道极鲜。
制作原料
肥王鱼1条（1000克左右）、猪瘦肉50克、大葱白段10克、姜片10克、香菜5克、精盐5克、白胡椒1、5克、鸡清汤1000克、熟猪油100克。
制作方法
1、将鱼去鳃，剖腹去内脏，洗净后，用刀在鱼身两边直剞小柳叶刀花。猪瘦肉切成一寸长、半寸宽、一分厚鸡冠形的片。
2、炒锅放在旺火上烧热，放入熟猪油，烧至七成热时，下热鸡清汤，烧沸后，再放入鱼、肉和葱、姜，盖上锅盖，将汤熬成奶汁，加入盐和白胡椒，出锅倒入汤碗。上桌时，随带香菜一小碟佐食。
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