老鸭汤
老鸭汤是一道安徽沿江的特色传统名菜
会飞的小猪
2023-09-30
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地区：安徽 淮南 田家庵区类型：美食
老鸭汤是一道味道十分鲜美的汤品名菜，也是传统的风味家常菜肴之一，老鸭的选取更是十分的独特，所运用的制作食材更是十分的丰富，其成品的汤色十分的浓稠，口感极其的鲜美，肉质更是十分的酥烂嫩滑，且它的蛋白质更是丰富，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这老鸭汤的口味吧！
老鸭汤
制作原料主要有活老鸭、精盐等。汤汁澄清香醇，滋味鲜美，鸭脂黄亮，肉酥烂鲜醇，是一种集美食养生，传统滋补，民间食疗为一体的大众消费型汤锅食品。
特色
汤鲜味美、老鸭皮糯肉耙、萝卜酸香爽口、具有独特的风味。
制作
1、将老鸭和瘦猪肉切成大块，每块约1两重，然后放入开水中加入生姜片滚3分钟左右，去除腥味；
2、鸭肾干用凉开水浸1小时后擦净，陈皮用凉开水浸1小时后去除底囊，盖菜洗净切段；
3、将焯水后的老鸭及瘦肉、鸭肾、蜜枣、陈皮放入沙锅内加入凉开水（没过顶部约10厘米），猛火将水烧开后转中火煲2小时，再加入盖菜煲1小时，加盐调味即成全家喜爱的滋润鸭汤，也可加胡椒粉增加其香味。
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