醉蟹是用新鲜的活蟹为主要的食材，在加以酌料所制作完成的一道风味美食，它的制作工艺更是较为独特，口感极为鲜美，味道更是香脆多汁，口感极其的丝滑，咸甜更是适中，且成品制作的醉蟹更是地方的特色之一，多吃更是有助于健胃的好处，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这醉蟹的特色口味吧！

醉蟹

是江南地区普遍流行的美味佳肴。醉蟹以螃蟹为制作原料，加以米酒香料精盐等醉制而成，口味咸鲜适中，芳香无腥，蟹味鲜美 。

特色

承了老字号“童德大”的传统制作工艺和配料，而且还有创新；现仍健在的“童德大”第17代传人童友德的遗孀、92岁的朱淑英老人居住的位于中堡镇中心夹河西侧的两间砖木结构的明代作坊建筑

风味

醉蟹为江苏兴化市的传统名产，历史悠久。因最早制作此蟹的童氏家族居住在中庄，故人称“中庄醉蟹”。这种醉蟹，色如鲜蟹，放在盘中，栩栩如生；其肉质细嫩，味道鲜美，且酒香浓郁，香中带甜，营养丰富。“醉蟹”是在此基础上改良而成，经选蟹、养蟹、制 卤、浸泡、酸制等工序精制，讲究制作周期、食用时期。具有清香肉活、味鲜吊舌的特点。