迎仙板鸡是一道十分鲜美的美味佳肴，也是地方特色的名菜品之一，板鸡的制作也是十分的独特，选用的食材更是十分的丰富，成品的口感十分的入味，肉质更是鲜嫩多汁，味道香醇浓郁，且鸡肉中的营养蛋白更是十分的优越，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这迎仙板鸡的特色所在吧！

迎仙板鸡

采用农家养殖的土公鸡，宰杀干净后放在由食盐、大茴香、小茴香、、丁香、生姜、黄酒、葱、白糖等材料配制的腌制液中进行两次腌制，腌制的整鸡再放入清水后进行漂洗，漂洗后的整鸡经过整形和晾干后就可以放入烘房慢慢烘熟了，烘房温度控制在五六十度，经过几个小时的烘烤，就成了脆而不焦、硬而不柴、外观呈金黄色的迎仙板鸡。

特色

百姓纷纷前去迎接这个道士，最初的这个小集市就成了迎仙店，后来称为迎仙。2007年8月临泉发生特大洪涝灾害，温家宝总理、回良玉副总理亲临迎仙察看灾情，指导救灾工作，进一步激发了迎仙人建设家乡的豪情和勇气。在迎仙这片富饶的土地上，迎仙人创造出众多美食，如板鸡、粉鸡、馓子、锅巴、麻叶、芝麻盐等，迎仙板鸡则是其中最有名的。

风味

在迎仙板鸡大酒店，与板鸡一起装盘的还有经过精心加工的鸡肠、鸡胗、鸡血、小鸡蛋等物，这些配菜各有风味，让食客难以释筷。如今，迎仙板鸡大酒店生意异常火爆，得提前才能订到房间，吃迎仙板鸡已成为临泉人的一种时尚。