义门熏牛肉
熏牛肉是安徽省亳州市涡阳县义门镇的特色美食
会飞的小猪
2023-09-30
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地区：安徽 亳州 涡阳县类型：美食
义门熏牛肉是营养丰富的美味菜肴，它是用新鲜的牛肉在加以配料所腌制所成，在经过熏制所形成的风味美食，它的口感极其的清香，肉质更是鲜嫩可口，酥烂无比，且牛肉中的营养更是十分的优越，蛋白质更是丰富，多吃更是对人体有益处，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这义门熏牛肉的特色所在吧！
义门熏牛肉
熏牛肉中含有丰富的蛋白质，氨基酸组成等比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等。
制作
每每外出归来，都要为父母买两个烧饼，中间夹一块卤牛肉，让其母品尝。久之，涡阳义门一带的百姓便仿效韩伯俞的做法，凡闺女走娘家、儿子外出归来便买上一沓烧饼夹熟牛肉，作为孝敬父母的礼物，并形成风俗，历代相传。日久，义门的卤牛肉生意经久不衰。
风味
将出缸后的牛肉洗净，配以作料煮熟，然后再用中草药及香料熏制，熏好的牛肉再过清香油炸，冷却后即可切片食用。这样，制作牛肉形状整齐，颜色鲜红，香鲜无比，且味透易嚼，入口即烂，美味极佳，十分畅销。
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