沱湖红心鸭蛋
是安徽省蚌埠市五河县沱湖的特产
图灵科科
2023-09-30
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地区：安徽 蚌埠 五河县类型：美食
沱湖红心鸭蛋是蚌埠市五河县的一个特产鸭蛋，蛋黄较大，营养丰富，制作方法也很精致，用料很丰富，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特产鸭蛋吧！
沱湖红心鸭蛋
沱湖红心鸭蛋是安徽省蚌埠市五河县沱湖的特产。五河沱湖鸭以湖内的小鱼小虾为食，所产鸭蛋皮脆，蛋黄大、油足、心红，营养丰富。
制作方法
腌鸭蛋，分为干腌和水腌两种，干腌先用冷水将鸭蛋洗洁晾干待用，再用开水将食盐稀释冷却后，放少量白酒加黄泥和成糊状，再把待用的鸭蛋放入泥浆中滚上一层泥浆后，逐一放入缸中盖好，40天左右即可取出洗去泥污，放入水中加热煮熟食之，可随吃随煮。
也有用草木灰代替黄泥的。水腌制法较为简便，放盐和水后，将蛋放入盐水中浸泡即行，但有一个决窍，就是用的水最好选作冬天的雪水，到冬天下大雪的时候，就将雪装在大陶坛子里。
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