朱洪武豆腐是享誉盛名的一种风味名菜佳肴，也是地方特色的美食之一，豆腐的制作原料更是用以大豆为主要的食材，在经过加工之后所制作而成的风味名品，它入口十分的清甜，软糯香滑，色泽艳丽，汤汁浓稠，且所含有的蛋白质的含量更是十分的优越，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这朱洪武豆腐的特色风味吧！

朱洪武豆腐

这道菜以豆腐为主料，辅以猪肉、虾仁、鸡蛋等食材制作而成。虽炸犹嫩，色奶黄，吃起来肉嫩脆香，甜酸别致，清爽可口。

制作

1.猪肉切末，虾仁剁碎加精盐，湿淀粉拌匀，葱、姜、肉末煸至松散，烹入料酒、肉清汤、味精、精盐炒和后，用湿淀粉勾芡成馅。

2.豆腐切厚片，将馅分成12份，分别放在豆腐片上拌匀，盖一片豆腐制成豆腐生坯，鸡蛋清搅成泡沫状，加干淀粉调匀成糊。

3.油烧至五成热，将豆腐坯沾匀蛋泡糊，逐个炸至变色捞起，油温升至七成热时，重炸至金黄色捞出。

4.肉清汤中加入豆腐、精盐、白糖，以小火烧开加醋勾芡即可。

特色

这道菜，主要特色是在嫩滑的豆腐中，还夹有由瘦猪肉、虾仁剁碎而制成的馅料，质地软嫩，颜色奶黄，味似樱桃，处脆内嫩，口感清爽不腻