岳西毛香粑
是安庆市岳西县的一个特色野菜
图灵科科
2023-09-30
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地区：安徽 安庆 岳西县类型：美食
岳西毛香粑是安庆市岳西县的一个特色野菜，制作方法也是很简单，在当地有着悠久的传统，深受当地人的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色野菜吧！
岳西毛香粑
毛香是山里常见的一种野蒿，常在农历二三月间长出嫩芽，青色嫩叶上毛茸茸的，嗅起来有芳香，山里人俗称毛香。将嫩毛香碾碎成泥，掺和在籼米拌糯米磨成的米粉里，做成墨绿色的毛香粑，香喷喷的十分可口。
特点
毛香粑，口感香，味鲜色美，为安徽黄山地区特产，传说每年农历三月三日，吃毛香粑可“巴魂”。
制作方法
1、新采的新鲜毛香，洗净。
2、将洗净后的毛香，通过绞碎机碾磨成稠糊状，也可以用布包好，用捶打的方式，制成稠糊状；直接揉碎也可。
3、将捶打好的毛香，和炒熟的碎腊肉一起入米粉或面粉和匀。粉菜比例可视个人喜好而定。
4、直接从面团上掐下适当大小的小面团，可做成各种不同形状，也可以加馅料制成类似包子之类的食物，上蒸笼或烤箱皆可。
5、大火蒸上半个小时即可。
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