怀宁粉蒸肉
成为340道中国地域经典名菜之一
图灵科科
2023-09-30
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地区：安徽 安庆 怀宁县类型：美食
怀宁粉蒸肉是一种用精致的细粉和上等的猪肉为主要的原料，经过制作所形成的美味佳肴，它更是家常所必备的菜肴之一口感十分的爽嫩，肉质肥美香醇，入口更是较为可口，鲜味十足，且猪肉中的营养更是较为优越，脂肪的含量较低，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这怀宁粉蒸肉的特色所在吧！
怀宁粉蒸肉
属赣菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，可以偏甜，配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等蔬菜。
制作
人们把大米加八角、桂皮等香料炒熟后研磨成粉，将五花肉切成厚片浸渍上辣椒油、酱油，再加白糖、料酒、味精等调味品，然后倒入米粉拌匀，再将粘满米粉的肉一片片叠在碗内，上笼蒸熟至烂，吃时将肉扣在盘内即可。
风味
有的在肉内又拌入适量豌豆，使菜有粉香，又有碗豆清香，荤素鲜腻，别有风味。
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