皖江大闸蟹是颇具传统风味的美食之一，也是大众所喜爱的特色佳肴，它的制作更是较为独特，选用的材料也是丰富，制作的成品更是色泽金黄，蟹黄和蟹膏更是丰厚，肉质鲜嫩可口，清香浓郁，且它的脂肪含量较低，蛋白质更是丰富，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这皖江大闸蟹的特色风味和制法吧！

皖江大闸蟹

有人问：是谁最早吃着这个鲜头，成为天下第一食蟹人？巴城镇流传下来一则岁月悠远的民间传说，可以满意回答。

介绍

“皖江”牌大闸蟹是安庆市河蟹专业协会在整合全市10多个河蟹品牌的基础上注册创建的水产品牌，目的是为了打造代表安徽精品河蟹形象、响誉全国的知名河蟹品牌。它产自全市170万亩水质优良、无污染的天然湖泊，核心产区是武昌湖、白荡湖、黄湖、泊湖、破罡湖，个大体肥，肉味鲜美，营养丰富，以纯天然、原生态而著称，年产量达6000吨。

特点

大闸蟹也有多味：蟹肉一味，蟹膏一味，蟹黄一味，蟹子又一味。而蟹肉之中，又分“四味”：大腿肉，丝短纤细，味同干贝；小腿肉，丝长细嫩，美如银鱼；蟹身肉，洁白晶莹，胜似白鱼；蟹黄，妙不可言，无法比喻。而蟹子曝干后则是海鲜珍品，为海鲜第一味。